Realmente faz muito tempo que não escrevo nada no blog! Mas essa semana comecei a ler um blog muito legal (sergioemarilena.blogspot.com), de uma pessoa ótima, que além de me dar muitas informações, me deu uma nova idéia.
Em um de seus posts ela fala do problema de fazer um prato diferente a cada dia, para que o cardápio fique variado e pensando sobre pessoas que eu conheço, acho que é um problema comum. Eu na verdade não tenho esse problema, tenho o inverso. Gosto de inventar tanto que as vezes meu marido quer que eu repita um prato e geralmente não sai exatamente igual.
Uma outra questão que eu notei, é a dificuldade de achar produtos brasileiros de qualidade e/ou a preços acessíveis em outros países. Isso acontece não só fora do Brasil, mas aqui dentro mesmo. O segredo para isso, principalmente quando você vai morar em outro lugar, é não só mudar e abrir sua cabeça para as pessoas, lugares e costumes novos, mas para as comidas novas também.
Sobre o cardápio, acho que as pessoas cometem um erro muito comum. Elas decidem o prato e saem para comprar o que precisam para fazê-lo. Isso pode ocasionar alguns problemas como comprar coisas acima do preço, coisas de qualidade inferior ou mesmo não achar um dos itens e gastar um tempo maior do que o necessário para procurá-lo. Isso precisa ser feito num restaurante, que tem cardápio fechado, mas em casa a coisa é diferente. Para mim a melhor coisa a se fazer seria ir ao supermercado, comprar 3 tipos de carne 5 0u 6 tipos de vegetais (variando entre folhas, caules, raizes e frutos) e manter em casa os alimentos básicos e secos. Aqui em São Paulo estes alimentos seriam arroz, feijão (pode ser mais de um tipo), ovo, farinha de trigo, mandioca e milho, macarrão e eu gosto de ter creme de leite, e algumas latarias (milho, ervilha).
Com essas coisas você pode variar muito e montar um cardápio de tres dias utilizando produtos da estação, fazendo-os coicidir com o gosto da sua família. Claro que fica mais fácil se depois da escolha dos produtos, ainda no supermercado, você conseguisse montar o cardápio mais ou menos na cabeça e já se munir de algum item que faltaria na finalização, mas isso vem com o tempo. O bom dessa minha proposta é que além das vantagens citadas acima, você tem uma direção, os produtos te dão a dica do cardápio, você não precisa inventá-lo do nada!
A questão de culinária fora do seu local de origem já é mais complicada. Exige uma certa pesquisa e facilita muito se você tiver conhecimento das substituições que podem ser feitas dentro das características de cada alimento. Mas isso é um papo muito "científico" então o mais prático é usar a internet para conhecer os pratos comuns a cada local.