Estrogonofe

Estrogonofe ("aportuguesando") é um prato russo, cheio de frescuras!
500g de filet mignon em tiras
1 cálice de conhaque
1 colher de sopa de manteiga
100g de champignon fresco picado em fatias grossas
1 frasco de creme de leite fresco
1 ou 2 colheres de sopa de pure de tomate
noz moscada e sal a gosto.
Frita-se o filet na manteiga. Adiciona-se o pure de tomate (uma colher) e o calice de conhaque e flamba-se. Coloca-se então os champignons, o creme de leite a noz moscada e o sal. Se ficar muito clarinho, pode-se adicionar outra colherada de pure de tomate.
Serve-se com batata palha e arroz.
Mas vamos combinar... se você tem filhos, eles vão adorar o espetáculo pirotécnico, mas provavelmente, vão odiar o gosto que o conhaque deixa. Além do que, quem tem na geladeira sempre um frasco de creme de leite fresco?
Por outro lado, se você tem bifes de algo entre coxão duro e filet mignon e quer fazer alguma coisa mais cremosa e rápida:
Tire a maior parte da gordura e corte em tiras ou cubinhos (para crianças funciona melhor)
Frite na manteiga ou em um pouco de óleo (um pingo mesmo!)
Adicione sal a gosto
Champignons em conserva, palmito (esses dois são mais fáceis de ter sempre na despensa) ou mesmo Champignons frescos picados
Uma ou duas colheres de catchup
Desligue o fogo e coloque uma lata de creme de leite com soro e tudo.
Mexa e está pronto!
Também dá pra fazer com frango (e no lugar do champignon colocar milho), com camarão... e mesmo um vegetariano de shitake com palmito, ou cubos de beringela com champignon.
Esta receita, com os acompanhamentos, dá bem para 4 pessoas.